Imaginemos una cena de Nochebuena en la que los dos hermanos mayores son notarios o astronautas y el pequeño, registrador de la propiedad. Cuando va al baño, se mira en el espejo y piensa: «Buah, puto loser». Bueno, pues basta de eso. La verdad es que tenemos una ciudad llena de eventos, locales guapos, restaurantes y movidas. De hecho, en Valencia pasan tantas cosas que la mayoría se quedan por debajo del radar. De eso quiero hablaros un poco de los sitios pequeños que tienen sustancia, que tienen cositas. Por ejemplo -con esto me pego un tiro en el pie que flipas, pero…-, ¿conocéis La Factory?

La Factory es un local en el mismísimo Torrefiel, que antes era un horno, pero en el que ahora -¡tachán!- venden productos mexicanos y hacen cursos de cocina. Son bastante populares en el barrio, pero para expandir fronteras un poco, han decidido que los sábados por la mañana van a hacer tacos a modo de brunch. Hace unas semanas, quedé con una pareja de amigos que viven en esa calle. Según vamos llegando, veo una cantidad inusual de personas agolpadas en la puerta. Inusual porque, entiéndeme, es Marqués de Montortal. La gente no se agolpa en Marqués de Montortal para nada. 

Algunos están comiendo tacos apoyados sobre el capó de un coche, otros están haciendo cola; hay padres con carrito, gente joven, mayor, de todas las razas y edades… Todo maravillosamente Benetton. Por dentro no hay mesas, la gente está de pie, charrando a su bola. Detrás de la barra, hay dos mujeres atendiendo y manejando el cotarro. La mujer alfa está tras la caja. Habla con todo el mundo, te pregunta, te vende, te explica lo que tiene. Es el tipo de persona que administra la totalidad de grupos de WhatsApp de su teléfono. La otra está despachando tacos. Ambas mexicanas. 

«A esa quesadilla le encuentras tuits racistas de hace unos años y te da lo mismo: te la comes igual.» 

Decido probar todos los que hay, los seis. Pido también una quesadilla y café de olla. Todo es muy simple, sencillo como un anillo. Cuando he pagado, la otra chica monta los tacos, sacando material de unas ollas de barro que tiene delante, a puro cucharazo, y me los sirve en un plato de cartón. Mientras tanto, por detrás se van calentando las tortillas en una plancha de esas de sándwich, y la rueda nunca para. 

Hay uno de chicharrones, que son prácticamente callos, y está rico, pero un poco «blanchurri». Mejora con una de las salsas picantes de libre acceso que hay sobre la mesa. Otro es como una especie de ensalada con queso feta, y también hay uno de chorizo con patatas que parece un guiso riojano. Mis favoritos absolutos son el de pollo con mole y el de cochinita. Tienen mogollón de sabor, son bastante contundentes. El de pollo tiene ese fondo a chocolate de los guisos de caza. El otro tiene un cítrico frutal bastante presente. Tal vez los hubiera tostado un poco más, pero entran solos. La mujer alfa me sugiere qué salsa marida con cada uno.